Η Αγραφιώτη Ελένη γεννήθηκε το 1983 στη Λάρισα. Είναι απόφοιτος του Τμήματος Επιστημών Προσχολικής Αγωγής και Εκπαίδευσης (Τ.Ε.Π.Α.Ε.) της Παιδαγωγικής Σχολής του ΑΠΘ.

Μιλάει άπταιστα Αγγλικά και έχει πιστοποίηση άριστης γνώσης Η/Υ. Έχει παρακολουθήσει αρκετά σεμινάρια στην Ειδική Αγωγή και έχει λάβει βεβαιώσεις πάνω στη Δυσλεξία και τις Μαθησιακές Δυσκολίες.

Εργάστηκε για πολλά χρόνια ως Νηπιαγωγός σε μεγάλα ιδιωτικά εκπαιδευτήρια της πόλης. Σήμερα είναι Εκπαιδεύτρια Ενηλίκων στον Τομέα των Παιδαγωγικών μεγάλου ιδιωτικού Εκπαιδευτικού Ομίλου.

Ο Εθελοντισμός αποτελούσε πάντα προτεραιότητα και έτσι από μικρή ηλικία συμμετείχε σε δίκτυα και δράσεις αλληλεγγύης και προσφοράς.

Είναι παντρεμένη με τον Γεωπόνο κ.Ιωάννη Παναγούλη και έχουν μια κόρη την Παναγιώτα.