Η Ειρήνη Χατζούλη  γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Λάρισα. Γεννημένη το 1969, είναι παντρεμένη με τον Άγγελο Ρουμπιέ και έχουν αποκτήσει τρεις γιους. Είναι απόφοιτος λογιστικής και μάρκετιγκ. Ασφαλίστρια στο επάγγελμα, διατηρεί το δικό της γραφείο στην πόλη «Ασφάλειες Ρουμπιές».

Από το 2000 δραστηριοποιείται εθελοντικά σε συλλόγους στη συνοικία του Αγίου Γεωργίου, ξεκινώντας από τη συμμετοχή της στους Συλλόγους Γονέων και Κηδεμόνων των σχολείων της συνοικίας, ενώ, συμμετείχε στην προσπάθεια της συνοικίας και συνέβαλε για την κατασκευή του δεύτερου δημοτικού σχολείου στη γειτονιά και του 13ου Λυκείου.

Συγχρόνως, όμως, οραματιζόταν έναν σύλλογο πολιτιστικό που να ασχολείται με τα προβλήματα της συνοικίας και, ταυτόχρονα, την πολιτιστική αναβάθμισή της. Έτσι, ιδρύεται ο σύλλογος – αρχικά από μια παρέα φίλων – με την επωνυμία “Άγιος Γεώργιος” που είναι και ο προστάτης της ενορίας. Ενεργό μέλος πια, πρωτοστατεί στις δραστηριότητες της συνοικίες και σε κινητοποιήσεις για την αντιμετώπιση των τοπικών προβλημάτων.

Στις εκλογές του 2019 κατεβαίνει στο πλευρό του δημάρχου κ. Καλογιάννη και γίνεται πρόεδρος της 3ης κοινότητας μέχρι σήμερα.

Άνθρωπος της προσφοράς στηρίζει τον εθελοντισμό, και η αγάπη στον συνάνθρωπο την καθιστούν πλέον Πρόεδρο ενός νεοσύστατου συλλόγου με την επωνυμία “Πράξη” για την προστασία των ανθρωπιστικών αξιών και με σκοπό τη στήριξη όσων έχουν πραγματική ανάγκη. Την χαρακτηρίζει η ευγένεια, το ήθος της και η αγωνιστικότητά της. Στηρίζει τον δήμαρχο κ. Καλογιαννη γιατί το πιστεύει πως έχει σχέδιο για την εξέλιξη και την επόμενη ημέρα της Λάρισας. Αγαπά την πόλη της, τους ανθρώπους της και παλεύει πάντα για το καλύτερο.