Η Ξανθή Σάκκα μεγάλωσε στη Γιάννουλη και ζει στη Λάρισα. Αποφοίτησε από το Λύκειο Γιάννουλης, με μουσικές σπουδές στο Δημοτικό Ωδείο Λάρισας από το 1993 έως 2000. Είναι διπλωματούχος της Πολυτεχνικής Σχολής του τμήματος Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης, με μεταπτυχιακές σπουδές στο τμήμα Μηχανολόγων Μηχανικών στις «Σύγχρονες Μεθόδους Σχεδιασμού και Ανάλυσης στη Βιομηχανία» της Πολυτεχνικής Σχολής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Φοίτησε στην Α.Σ.ΠΑΙ.Τ.Ε. το «Ετήσιο Πρόγραμμα Παιδαγωγικής Κατάρτισης» (Ε.Π.ΠΑΙ.Κ.) και το «Πρόγραμμα Εξειδίκευσης στη Συμβουλευτική και τον Προσανατολισμό» (Π.Ε.ΣΥ.Π.).

Από το 2008 άσκησε το επάγγελμα του Μηχανικού εργαζόμενη στον ιδιωτικό τομέα αλλά και ως ελεύθερος επαγγελματίας μέχρι και το 2014. Έκτοτε εργάστηκε ως υπάλληλος γραφείου σε ιδιωτικές εταιρείες αλλά και στο Τμήμα Ιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Υπήρξε ωρομίσθια εκπαιδευτικός μαθημάτων Μηχανολογίας στη Σχολή Μόνιμων Υπαξιωματικών στα Τρίκαλα και στις Επαγγελματικές Σχολές του ΟΑΕΔ στη Λάρισα.

Το 2022 διορίστηκε Εκπαιδευτικός στην Επαγγελματική Εκπαίδευση, στον τομέα της Μηχανολογίας, του Υπουργείου Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού. Υπήρξε υποψήφια στις εκλογές ανάδειξης των αιρετών οργάνων του ΤΕΕ το 2010 και συμμετείχε στην Ελεγκτική επιτροπή στην Ολομέλεια του ΠΣΔΜΗ Κεντρικής και Δυτικής Θεσσαλίας την διετία 2012-2014.

Είναι παντρεμένη και μητέρα ενός μικρού αγοριού.